O peixe-balão, um bichinho que nos desenhos para meninas aparece inchado, apavorante e bobalicón, é o peixe mais tóxico do universo e é considerado o segundo fósseis mais venenoso (o ranking o encabeça a rã dourada venenosa). O departamento de toxicologia do Hospital Clínic de Barcelona compara a toxicidade do peixe-balão com o cianeto, ou a estricnina.
não obstante, a carne do peixe-balão no Japão é considerado uma iguaria exclusiva, e o sashimi de fugu (baiacu) é um dos pratos favoritos dos japoneses. Mas, já que falamos do peixe-balão? Gamagori tem estado em alerta e tem usado o sistema de endereço público municipal a fim de impedir possíveis intoxicações mortais.
É um supermercado da população tinha comercializado 5 pacotes de peixe-balão, sem tirar-lhe o fígado, que é altamente tóxico e pode ser mortal. O alerta pedia aos cidadãos de Gamagori que não consomem nenhum produto embalado perante o nome de “peixe-balão para um guisado ou pra ferver”.
São muito poucos os chefs japoneses que têm a autorização de teu Governo pra manipular o fugu. Os cozinheiros requerem uma licença especial pra encarar com este objeto e as normas são muito enérgicas. No Japão, um cozinheiro que pretende preparar o fugu deve-se entender três anos, atravessar por um checape com dúvidas teóricas e provas práticas cozinhando o peixe e, em seguida, comiéndolo. A única maneira de cozinhá-lo é retirando com cuidado o fígado e os ovários, e, no caso da pele, deve afastar-se por outras partes específicas do animal pra que não contamine o resto da carne.
Ainda dessa forma, continua a existir mortes por ingerir esse peixe.No Japão, entre 2006 e 2015 faleceram uma dezena de pessoas por ingerir fugu. Apesar de as normas e controles que parapetan a venda e manipulação deste peixe, o risco zero não existe, e o consumo de fugu é acompanhado por certa curiosidade, como se de um jogo de roleta russa se tratasse. Mas, se é tão danoso, como No Japão, o sashimi de fugu é uma faculdade. Come-Se essencialmente durante os meses de inverno e está presente nos menus das grandes ocasiões.
Para aprontar o cobiçado sashimi reduzem o fugu em finíssimas lâminas, quase transparentes, que às vezes simulam as flores de crisântemo (símbolo nacional e da família imperial). Mas o fugu também está presente em estofados, picles e saladas. Os que provaram declaram que o teu sabor é único, delicioso e com um ponto hormigueante. Para os que visitam o Japão ingerir fugu é uma atração, desta maneira, não é de estranhar que existam cadeias de restaurantes especializados em auxiliar peixe-balão.
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Genpin Fugu, tais como, conta com mais de cem franquias espalhadas pelo arquipélago. Nestes restaurantes preparam e servem de milhares de pratos baseados nesse peculiar peixe. Os menus de degustação que oferecem são capazes de vir aos 90 euros por pessoa. Mesmo em alguns dos restaurantes mais prestigiados têm lagoas onde nadam peixes, onde os freguêses se fotografam. Para orçamentos mais modestos, também há lojas autorizadas pra vender o peixe neste momento preparado e pronto para cozinhar. Segundo confirma a OCU pela Espanha e no resto da Europa o consumo de fugu é proibido.
Assim está calculado no REGULAMENTO (CE) N.º 853/2004 do Parlamento Europeu de 29 de abril de 2004 que impõe regras específicas de higiene aplicáveis aos géneros alimentícios de origem animal. As regulamentações dos proíbem em nossas cozinhas, no entanto há fugus nadando pelas costas espanholas. As notícias começaram a mostrar-se a partir de 2012, no momento em que foi localizado o primeiro exemplar falecido pela praia de Denia.
Em 2014 saltou assim como o alarme nas Pitiusas onde as autoridades de pesca da zona comunicaram ao das confrarias pitiusas que estivessem alerta contra possíveis capturas de peixes. Também foram detectados exemplares pela costa basca e da costa catalã. No decorrer de 2014, a Generalitat de Catalunya recebeu até dez anúncios de pesca de peixes. Em fevereiro de 2016 apareceu um outro exemplar de peixe-balão pela praia da Mota em Torrevieja, sendo assim, antes de cozinhar um peixe inexplorado melhor consultar.